小麦品质的麦谷蛋白亚基评定标准研究

来源 :作物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ji5214

【摘要】

：

测定了233份小麦面粉样品的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)含量、Zeleny-沉降值和谷蛋白大聚体(GMP)含量，并根据SDS-PAGE结果计算了其Payne亚基品质评分。结果表明，不同HMW-GS含量

【作者】

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宋建民吴祥云刘建军刘爱峰赵振东刘广田

【机构】

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中国农业大学,山东省农业科学院作物研究所

【出处】

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作物学报

【发表日期】

：

2003年6期

【关键词】

：

小麦品质麦谷蛋白亚基评定标准沉降值 Bread wheat ( Triticum aestivum L.) High-molecular-weight

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测定了233份小麦面粉样品的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)含量、Zeleny-沉降值和谷蛋白大聚体(GMP)含量，并根据SDS-PAGE结果计算了其Payne亚基品质评分。结果表明，不同HMW-GS含量差异显著，不同HMW-GS所对应品种的HMW谷蛋白总量、沉降值、GMP含量、Payne品质评分平均值也存在显著差异，说明不同亚基对品质的影响存在显著差异。HMW谷蛋白总量、沉降值、GMP含量与Payne品质评分极显著相关，相关系数分别为0.8244^***、0.8675^***和0．7984^***。中

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