【摘 要】
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怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品,由当地“三粒寸”糯米加工制成.怀宁贡糕糕色洁白,糕片厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸,质地柔软,香甜适度,酥松可口.怀宁县处于亚热带湿
【机 构】
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安徽农业大学“安徽农业文化研究中心”
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怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品,由当地“三粒寸”糯米加工制成.怀宁贡糕糕色洁白,糕片厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸,质地柔软,香甜适度,酥松可口.怀宁县处于亚热带湿润季风气候区,气候温和、光照充足、霜雪期短,适宜种植糯米.本地产“三粒寸”糯米(“三粒米并排才有一寸长”之意),该品种糯米口感松软甜腻,适合做糕点.怀宁贡糕主要原料有“三粒寸”糯米、芝麻油、白砂糖,佐以橘饼、核桃仁、红绿丝等辅料.
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