【摘 要】
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HACCP通常称为危害分析和关键控制点方法,其基本含义是为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生,对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危险因素进行系统和全面
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HACCP通常称为危害分析和关键控制点方法,其基本含义是为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生,对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危险因素进行系统和全面的分析,在分析的基础上确定有效地预防、减轻或消除各种危害的"关键控制点",进而在"关键控制点"对造成食品污染发生或发展的危害因素进行控制,并同时监测控制效果.因此,HACCP方法对于保证食品安全卫生,保障消费者的身体健康有着非常重要的作用.近年来,我国食品工业发展迅猛,许多食品生产加工企业应用了HACC
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