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对木瓜蛋白酶酶解白底辐肛参制备白底辐肛参多糖的工艺进行了研究，其最佳工艺条件为：pH为6．5，加酶量为3000U／g（以底物计），底物质量分数3．2％，60℃水浴中作用15h，此时多糖得率最高，可达1．3％。
木瓜蛋白酶酶解白底辐肛参提取多糖的研究
【摘 要】
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对木瓜蛋白酶酶解白底辐肛参制备白底辐肛参多糖的工艺进行了研究，其最佳工艺条件为：pH为6．5，加酶量为3000U／g（以底物计），底物质量分数3．2％，60℃水浴中作用15h，此时多糖得率最高，可达1．3％。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年5期
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