论文部分内容阅读
对自然发酵和人工发酵泡菜的品质作了对比,结果表明:两者在感官品质、有机酸、香气成份、氨基酸含量上无明显差异,但人工接种发酵能显著降低亚硝酸盐含量,缩短发酵时间。
自然发酵与人工发酵泡菜的品质对比
【摘 要】
：
对自然发酵和人工发酵泡菜的品质作了对比,结果表明:两者在感官品质、有机酸、香气成份、氨基酸含量上无明显差异,但人工接种发酵能显著降低亚硝酸盐含量,缩短发酵时间。
【机 构】
：
西南科技大学生命科学与工程学院; 西南农业大学食品学院 四川 绵阳 621002; 重庆北碚 400716;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2005年03期
其他文献
目的探讨运脾温阳法治疗小儿慢性腹泻的临床疗效以及对T淋巴细胞亚群CD3,CD4,CD8及NK细胞的影响。方法采用随机对照临床试验研究方法,将符合纳入标准的99例研究对象随机分为
随着资本主义以及理性化进程的深入,现代人无疑比传统人更加自由,相互之间交往更加广泛,但同时随着工具理性和科技理性的盛行,孤独感和无助感同时也成为很多现代人的生存状态
随着经济的持续发展,我国的城镇化水平获得了空前的快速提升。在城市的急剧扩张中,如何处理好废旧工业厂区与城市发展之间的关系,采取什么样的改造策略和更新方式,无不考验着
[目的]从腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate activated protein kinase,AMPK)能量代谢调节的角度,探讨红参引起上火的机制。[方法]40只Wistar大鼠随机分为4组,红参
<正>梧桐多在城市,因为20世纪80年代以前,梧桐多被选择为城市行道树。其时,城市管理者们认为,夏季梧桐枝繁叶茂,可以为路人遮挡阳光的酷热;严冬叶子纷纷凋零,行人可以充分享
随着以“安然”、“世通”为代表的国内外一系列的财务造假舞弊案的曝光,CPA的审计质量也成为社会各界关注的焦点,人们对CPA的审计质量、甚至CPA行业的信誉和存在的必要都提
<正>在深入推进西部大开发和全面建设小康社会的进程中,立足西藏的资源和政策优势,加强产业建设,培育特色优势产业, 大力推进区域经济特色化,特色经济产业化,产业发展规模化,
本文分析了建立与电子化管理方式相适宜的档案管理方法和手段的必要性,阐述了加强网络信息化建设以及实现档案资料的即时收集和信息资源的开发利用的重要性,并就加强档案队伍