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为探讨甲壳素对软枣猕猴桃果实品质及贮藏性的影响，以桓优1号软枣猕猴桃为试材进行了甲壳素喷布处理和浸泡处理。结果表明：甲壳素处理可增加果实重量、可溶性固形物含量和果实硬度，分别增加了 3.5%、 1.4%和1.47N；提高果实亮度，增加碳水化合物含量，维生素C含量增加172.83 mg/kg，但不能控制维生素C分解；甲壳素处理抑制果实软化,降低果实失水率，从而提高果实的贮藏性，以甲壳素4次喷布处理的效果最佳（贮藏天数增加5.7 d）。