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<正> 1 前言 乳酸钠是由L(+)乳酸和NaOH反应而制得的。L(+)乳酸是由糖自然发酵而制得的。几乎所有肌肉组织中都有乳酸存在,所以乳酸钠对人体无害。乳酸钠pH值呈中性,适合添加到所有肉制品中。
乳酸钠在肉类工业中的应用
【摘 要】
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<正> 1 前言 乳酸钠是由L(+)乳酸和NaOH反应而制得的。L(+)乳酸是由糖自然发酵而制得的。几乎所有肌肉组织中都有乳酸存在,所以乳酸钠对人体无害。乳酸钠pH值呈中性,适合添加
【机 构】
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河南漯河双汇集团技术中心,河南漯河双汇集团技术中心,462000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年10期
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