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盒饭制作以手工为主,影响其细菌指标变化的因素很多,而目前国内尚无统一的盒饭卫生标准.为此,我们于2002年8～11月对盒饭生产过程进行了卫生学调查,并实验研究了影响盒饭细菌指标变化的因素,生产单位硬件设施,选用饭盒的类型,运输与贮存的温度、时间,操作人员的个人卫生等.
影响盒饭细菌指标变化的因素
【摘 要】
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盒饭制作以手工为主,影响其细菌指标变化的因素很多,而目前国内尚无统一的盒饭卫生标准.为此,我们于2002年8～11月对盒饭生产过程进行了卫生学调查,并实验研究了影响盒饭细菌指
【机 构】
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山东省济南市长清区卫生防疫站
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2004年3期
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