【摘 要】
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青花椒产业近年来在南方地区发展迅速,而与品质相关的基础研究却较为滞后.本研究以市场上主要的八个青花椒品种为研究对象,采用水蒸气蒸馏法提取青花椒中的挥发油,结合气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析挥发油成分并进行聚类分析.结果 显示,八个青花椒品种挥发油含量差异较大,在八种青花椒中共鉴别出60种成分,占挥发油相对含量的99.76％～99.66％,其中有29种共有成分,占挥发油含量的96.64％～98.95％.这些共有成分主要为醇类
【机 构】
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武汉大学生命科学学院,湖北武汉430072;中国农业大学草业科学与技术学院,北京100193;重庆福林农业生物技术研究院有限公司,重庆402160;武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉430023
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青花椒产业近年来在南方地区发展迅速,而与品质相关的基础研究却较为滞后.本研究以市场上主要的八个青花椒品种为研究对象,采用水蒸气蒸馏法提取青花椒中的挥发油,结合气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析挥发油成分并进行聚类分析.结果 显示,八个青花椒品种挥发油含量差异较大,在八种青花椒中共鉴别出60种成分,占挥发油相对含量的99.76％～99.66％,其中有29种共有成分,占挥发油含量的96.64％～98.95％.这些共有成分主要为醇类和烯类,含量较高的为芳樟醇和柠檬烯.八个青花椒品种挥发油的主要挥发性成分相似但含量相差较大,多数非共有挥发性成分含量少于1％,根据共有挥发性成分含量的差异,将八个青花椒品种分为了两类.对不同青花椒品种挥发油成分及含量的分析,可为青花椒的品质评价、品种选育及开发利用提供参考.
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