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简要综述了荞麦的营养价值,不同荞麦粉主要营养成分的比例,以及其制品加工工艺的研究状况,同时,分析了荞麦加工存在的问题,并对其前景进行展望。
荞麦营养及其制品研究进展
【摘 要】
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简要综述了荞麦的营养价值,不同荞麦粉主要营养成分的比例,以及其制品加工工艺的研究状况,同时,分析了荞麦加工存在的问题,并对其前景进行展望。
【机 构】
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山东商业职业技术学院食品药品学院,山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,国家农产品现代物流工程技术研究中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2014年10期
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