【摘 要】
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本文阐述甘油三酯因分子形态,大小,以及碳氢链聚集方式的差异而具有不同的晶体结构和同质多晶特性,因而使不同的甘油三酯间存在不同相互作用,相容程度各异。同时也介绍国外有
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本文阐述甘油三酯因分子形态,大小,以及碳氢链聚集方式的差异而具有不同的晶体结构和同质多晶特性,因而使不同的甘油三酯间存在不同相互作用,相容程度各异。同时也介绍国外有关的研究成果和理论,并陈述用等固曲线图描绘二种脂之间相容程度的探索结果。本文对甘油三酯间相容性研究,及对油脂深度加工具有一定的指导意义。
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