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摘要：分析了永靖县金银花发展现状及存在的问题，提出了引进优质高产新品种，建立种苗繁育基地;标准化有机绿色生产基地建设;市场流通体系建设;农业机械化技术示范推广;引进加工企业，延伸产业链條;继续加强政府扶持力度等发展建议。
关键词：金银花;永靖县;对策
中图分类号：S567.7 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2021）06-0084-04
doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.06.020
Composition and Influencing Factors of Flavor in Tomato Fruit
ZHANG Li 1， 2， HU Zhifeng 1， 2， SHAO Jingcheng 1， 2， GENG Xinjun 1， 2
（1. Institute of Vegetables， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Northwest Vegetable Science Observation and Experimental Station， Ministry of Agriculture， Lanzhou Gansu 730070， China）
Abstract：The flavor of tomatoes is determined by the volatile compounds formed during the ripening process of tomatoes， which to a certain extent determines the choice of consumers to buy tomatoes. The substances that determine the flavor of tomatoes undergo dynamic changes during the ripening process of tomatoes， from initial release to aroma enrichment to depletion， and are affected by many factors. In order to understand how to speed up the preparation period of aroma material synthesis， prolong the accumulation period of aroma material enrichment， and reduce the loss period of aroma material as far as possible， the key ways and key substances of tomato aroma material synthesis were expounded， so as to provide reference for the improvement of tomato flavor quality.
Key words：Tomato; Fruit flavor; Aroma; Aromatic substances; Biosynthetic pathway; Impact factors
金银花，又名忍冬（Lonicera japonica Thunb）。“金银花”名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名。又因为1蒂2花，2条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故亦有鸳鸯藤之称。金银花的适应性很强，对土壤和气候的选择并不严格，酸性、盐碱地均能生长，在海拔2 100 m以下的山坡、梯田、地堰、堤坝、瘠薄的丘陵均可栽培。以土层较厚的砂质壤土为最佳[1 ]。金银花繁殖可用播种、插条和分根等方法，在当年生新枝上孕蕾开花，根系发达，生根力强，是一种很好的固土保水植物。
1 现状
1.1 生产现状
2020年，甘肃省金银花种植面积为0.87万hm2，预计到2021年产量0.4万t，年产值达4亿元。2019年，永靖县为了产业结构调整，稳固脱贫攻坚成效，引进种植金银花0.05万hm2，2020年种植面积达0.09万hm2，2021年计划增加种植0.05万hm2，种植面积达到0.14万hm2，主要分布在西山和川塬区14个乡镇，年产量达3 250 t，产值达6 500万元。同时，永靖县以创建国家有机产品认证示范县为契机，全面建设金银花有机生产基地，引进甘肃九间棚刘家峡有限公司，积极打造“刘家峡有机金银花”品牌，目前有机认证面积为15.98 hm2。在永靖县示范带动下，2021年临夏州示范推广0.41万hm2，预计盛花期年产量达到1.2万t以上，年产值2.4亿元左右。
1.2 发展潜力
1.2.1 产品品质优越 金银花是我国传统中药材，它的作用广泛，有较强的杀菌消炎、解热镇痛的功效。金银花中的标志性成分是绿原酸和木犀草苷。甘肃省中部地区生产的金银花木犀草苷含量1.0 mg/g，国家标准为0.5 mg/g;绿原酸是36.0 mg/g，国家标准为15.0 mg/g，远远超于国家标准，销售和价格上都占优势[2 ]。加之金银花在2020年新冠疫情防控中作用发挥突出，迎来了难得的历史发展机遇，正是放大优势、做大产业、做强品牌的良机。 1.2.2 政策环境良好 引进山东九间棚有限公司在中部地区成立甘肃刘家峡九间棚有限公司，与临夏州各县政府签订了“金银花产业合作框架协议”;引进“北花一号”金银花新品种，协议约定金银花鲜花保底20元/kg，解除了销售后顾之忧，自协议签订后，政府每年补贴70%～100%的种苗费用，全面推动金银花产业健康发展。
1.2.3 生长环境优势明显 永靖县金银花种植起步晚，主要以传统的农作物生产为主，化肥和农药投入使用量极少，土壤没有污染，不存在重金属和农残超标的问题，经检测，重金属检测值远远低于国家标准[3 - 4 ]。境内及周边无工业、企业，生态环境良好，土壤质地疏松，耕作层深厚，自然肥力高，适于耕作。农业生产为雨养农业，主要依靠自然降水，土壤和水资源无污染，经检测，生产的产品达到有机标准，是有机金银花生产的理想区域。
1.2.4 产品加工提升增值空间大 通过完善金银花生产技术规范和质量控制标准，提升了金银花产地加工转化率，推动金银花加工规模化、规范化生产，优化产业结构，延伸产业链，推动产业提质增效。
1.2.5 品牌优势不断凸显 永靖县以创建国家有机产品认证示范县为契机，全面建设金银花有机生产基地，积极打造“刘家峡有机金银花”品牌，从工艺改进、质量标准提升、市场营销、品牌塑造等方面加大扶持推介力度，提高了金银花市场占有率和品牌影响力，实现优质优价和品牌溢价。
2 存在问题
2.1 种苗繁育规模小
永靖县金银花产业发展起步晚，种苗繁育规模小，技术不成熟，缺乏本土育苗技术，种苗生产繁育是生产上主要的短板，种苗外购成本较高。
2.2 规模化标准化生产水平较低
金银花生产主要是以分户为主，集中连片的基地很少，修剪、施肥、病虫害防治等标准化生产管理水平较低，摘花技巧不够成熟，相对增加了生产成本。
2.3 機械化作业程度低， 生产效率不高
金银花采摘主要以人工作业为主，劳动强度大，生产成本较高。
2.4 产业链条短
初加工意识不强，精深加工产品几乎没有，产品附加值不高。
3 发展对策
围绕乡村振兴战略部署，坚持以市场为导向，按照全产业链开发、全价值链提升的思路，发挥资源优势，突出地道品种，优化区域布局，稳定面积、提质降本，创新服务机制，坚持良种良法配套、农机农艺结合，推动金银花产业做强做优。通过完善良繁体系、建设管理规范、特色鲜明的金银花生产基地;培育创新能力强、生产规模大、加工能力水平高、市场营销体系健全的金银花龙头企业;将优势产区打造成产业强镇，创建金银花产业省级现代农业产业园区。推动布局区域化、生产标准化、经营产业化、加工精深化、营销品牌化，以“刘家峡品牌”引领永靖县金银花产业面向全国。
3.1 引进优质高产新品种， 建立种苗繁育基地
引进高产优质“北花一号”等新品种，有效改善原来品种花蕾期短、不方便采摘、产量低、有效成分含量低以及抗逆性差、生长态势弱等弊端。选择土层深厚、土壤肥沃、疏松、透气、排水良好、背风向阳等自然条件适合金银花的生长的地方[5 ]，主要以产值较低的大田种植和劳动力充足的区域为主，通过试验示范引领农户或种植大户进行新品种示范推广，扩大种植面积。扶持龙头企业、农民合作社等新型农业经营主体，大规模繁育高产优质金银花种苗，保证种苗质量，降低生产成本。
3.2 标准化有机绿色生产基地建设
大力培育龙头企业、农民合作社、家庭农场、专业大户等新型农业经营主体，采取“龙头企业+合作社（种植大户）+基地”等模式，建立集中连片的有机绿色标准化种植基地，实现金银花从分散生产向规模化、集约化、组织化生产转变。
大力推广有机生产技术、测土配方施肥、有机肥替代化肥，集成和示范推广土壤处理、药剂浸苗、生物防治、物理诱杀、科学用药、统防统治等绿色防控技术，推进“宜机化”建设。构建金银花全程质量管理体系，完善投入品管理、档案记录、产品检测、合格证准出等制度，实现全程可追溯，确保产品质量。
3.3 市场流通体系建设
建立农产品市场信息服务平台网站，方便农户及时有效参与市场贸易。政府应提供资金支持，建设农产品交易市场、农产品中转物流中心等基础设施，还可以设立现代流通体系建设专项资金，增加农产品电子商务、仓储和物流的电子系统。一是鼓励扶持龙头企业、农民合作社等经营主体新建烘干房、集散中心、信息发布中心、仓储中心。二是提供优惠政策，吸引信誉好、实力强劲的商场、超市、物流企业在农村发展。三是培育和发展连锁经营、电子商务、社区经济等多种经营形式，给农户提供多种经营渠道选择。四是大力发展小型超市、仓储式商店、专卖店等新型流通形式，提高流通效率。
充分发挥产业联合体作用，建立价格联盟，加强金银花市场需求预测分析，对接国内外市场，指导种植户与生产加工企业及时了解市场价格走势科学安排生产，以规避价格波动风险;鼓励龙头企业等经营主体发展电子商务等新业态新模式，推进期货交易，积极拓展国内外销售渠道，提高市场占有率。
3.4 农业机械化技术示范推广
金银花以人工采收为主，每天每人采摘15 kg左右，大规模发展因采收成本较高。针对这一短板，重点引进采收机械，加大农机补贴扶持力度，大力示范推广机械化采收技术，降低生产成本。引进合作社、龙头企业等组织，建设烘干厂房，采用机械杀青烘烤技术，克服天气影响和晾晒场地限制，提高产品质量和附加值。
3.5 引进加工企业， 延伸产业链条
利用产品质量和区域优势，采取优惠政策，引进金银花酒、含片、饮料、牙膏、茶等深加工企业，既解决一部分群众劳动力就业问题，还可以刺激市场消费，也丰富了产品，增长了产业链条，有利于本地区的经济更好发展。
3.6 继续加强政府扶持力度
金银花种苗成本较高，前期投入高达37 500元/hm2，加之当年没有收入，部分种植户思想意识不高，大规模标准化生产难度较大。应继续加强政府扶持力度，采取补贴种苗、农业保险保金、地膜、农具等措施，大力宣传，引领合作社、家庭农场、企业及种植大户进行大规模种植。
参考文献：
[1] 魏春雷，孟红梅，王兴政. 定西市金银花栽培技术规程[J]. 甘肃农业科技，2018（8）：87-89.
[2] 武国庆，潘 遐，武 珍，等. 定西市栽培金银花质量安全初步评价[J]. 甘肃农业科技，2017（3）：11-14.
[3] 张增强，杜银川，魏军团，等. 通渭县发展金银花产业的优势及对策[J]. 甘肃农业科技，2017（2）：70-72.
[4] 魏春雷，曹志强，何雪玲，等. 定西高海拔寒旱区金银花栽培技术[J]. 甘肃农业科技，2016（10）：63-65.
[5] 徐开晴，白万恩. 金银花嫩枝扦插育苗试验[J]. 甘肃农业科技，2007（11）：35-36.
（本文责编：陈 伟）
关键词：金银花;永靖县;对策
中图分类号：S567.7 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2021）06-0084-04
doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.06.020
Composition and Influencing Factors of Flavor in Tomato Fruit
ZHANG Li 1， 2， HU Zhifeng 1， 2， SHAO Jingcheng 1， 2， GENG Xinjun 1， 2
（1. Institute of Vegetables， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Northwest Vegetable Science Observation and Experimental Station， Ministry of Agriculture， Lanzhou Gansu 730070， China）
Abstract：The flavor of tomatoes is determined by the volatile compounds formed during the ripening process of tomatoes， which to a certain extent determines the choice of consumers to buy tomatoes. The substances that determine the flavor of tomatoes undergo dynamic changes during the ripening process of tomatoes， from initial release to aroma enrichment to depletion， and are affected by many factors. In order to understand how to speed up the preparation period of aroma material synthesis， prolong the accumulation period of aroma material enrichment， and reduce the loss period of aroma material as far as possible， the key ways and key substances of tomato aroma material synthesis were expounded， so as to provide reference for the improvement of tomato flavor quality.
Key words：Tomato; Fruit flavor; Aroma; Aromatic substances; Biosynthetic pathway; Impact factors
金银花，又名忍冬（Lonicera japonica Thunb）。“金银花”名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名。又因为1蒂2花，2条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故亦有鸳鸯藤之称。金银花的适应性很强，对土壤和气候的选择并不严格，酸性、盐碱地均能生长，在海拔2 100 m以下的山坡、梯田、地堰、堤坝、瘠薄的丘陵均可栽培。以土层较厚的砂质壤土为最佳[1 ]。金银花繁殖可用播种、插条和分根等方法，在当年生新枝上孕蕾开花，根系发达，生根力强，是一种很好的固土保水植物。
1 现状
1.1 生产现状
2020年，甘肃省金银花种植面积为0.87万hm2，预计到2021年产量0.4万t，年产值达4亿元。2019年，永靖县为了产业结构调整，稳固脱贫攻坚成效，引进种植金银花0.05万hm2，2020年种植面积达0.09万hm2，2021年计划增加种植0.05万hm2，种植面积达到0.14万hm2，主要分布在西山和川塬区14个乡镇，年产量达3 250 t，产值达6 500万元。同时，永靖县以创建国家有机产品认证示范县为契机，全面建设金银花有机生产基地，引进甘肃九间棚刘家峡有限公司，积极打造“刘家峡有机金银花”品牌，目前有机认证面积为15.98 hm2。在永靖县示范带动下，2021年临夏州示范推广0.41万hm2，预计盛花期年产量达到1.2万t以上，年产值2.4亿元左右。
1.2 发展潜力
1.2.1 产品品质优越 金银花是我国传统中药材，它的作用广泛，有较强的杀菌消炎、解热镇痛的功效。金银花中的标志性成分是绿原酸和木犀草苷。甘肃省中部地区生产的金银花木犀草苷含量1.0 mg/g，国家标准为0.5 mg/g;绿原酸是36.0 mg/g，国家标准为15.0 mg/g，远远超于国家标准，销售和价格上都占优势[2 ]。加之金银花在2020年新冠疫情防控中作用发挥突出，迎来了难得的历史发展机遇，正是放大优势、做大产业、做强品牌的良机。 1.2.2 政策环境良好 引进山东九间棚有限公司在中部地区成立甘肃刘家峡九间棚有限公司，与临夏州各县政府签订了“金银花产业合作框架协议”;引进“北花一号”金银花新品种，协议约定金银花鲜花保底20元/kg，解除了销售后顾之忧，自协议签订后，政府每年补贴70%～100%的种苗费用，全面推动金银花产业健康发展。
1.2.3 生长环境优势明显 永靖县金银花种植起步晚，主要以传统的农作物生产为主，化肥和农药投入使用量极少，土壤没有污染，不存在重金属和农残超标的问题，经检测，重金属检测值远远低于国家标准[3 - 4 ]。境内及周边无工业、企业，生态环境良好，土壤质地疏松，耕作层深厚，自然肥力高，适于耕作。农业生产为雨养农业，主要依靠自然降水，土壤和水资源无污染，经检测，生产的产品达到有机标准，是有机金银花生产的理想区域。
1.2.4 产品加工提升增值空间大 通过完善金银花生产技术规范和质量控制标准，提升了金银花产地加工转化率，推动金银花加工规模化、规范化生产，优化产业结构，延伸产业链，推动产业提质增效。
1.2.5 品牌优势不断凸显 永靖县以创建国家有机产品认证示范县为契机，全面建设金银花有机生产基地，积极打造“刘家峡有机金银花”品牌，从工艺改进、质量标准提升、市场营销、品牌塑造等方面加大扶持推介力度，提高了金银花市场占有率和品牌影响力，实现优质优价和品牌溢价。
2 存在问题
2.1 种苗繁育规模小
永靖县金银花产业发展起步晚，种苗繁育规模小，技术不成熟，缺乏本土育苗技术，种苗生产繁育是生产上主要的短板，种苗外购成本较高。
2.2 规模化标准化生产水平较低
金银花生产主要是以分户为主，集中连片的基地很少，修剪、施肥、病虫害防治等标准化生产管理水平较低，摘花技巧不够成熟，相对增加了生产成本。
2.3 機械化作业程度低， 生产效率不高
金银花采摘主要以人工作业为主，劳动强度大，生产成本较高。
2.4 产业链条短
初加工意识不强，精深加工产品几乎没有，产品附加值不高。
3 发展对策
围绕乡村振兴战略部署，坚持以市场为导向，按照全产业链开发、全价值链提升的思路，发挥资源优势，突出地道品种，优化区域布局，稳定面积、提质降本，创新服务机制，坚持良种良法配套、农机农艺结合，推动金银花产业做强做优。通过完善良繁体系、建设管理规范、特色鲜明的金银花生产基地;培育创新能力强、生产规模大、加工能力水平高、市场营销体系健全的金银花龙头企业;将优势产区打造成产业强镇，创建金银花产业省级现代农业产业园区。推动布局区域化、生产标准化、经营产业化、加工精深化、营销品牌化，以“刘家峡品牌”引领永靖县金银花产业面向全国。
3.1 引进优质高产新品种， 建立种苗繁育基地
引进高产优质“北花一号”等新品种，有效改善原来品种花蕾期短、不方便采摘、产量低、有效成分含量低以及抗逆性差、生长态势弱等弊端。选择土层深厚、土壤肥沃、疏松、透气、排水良好、背风向阳等自然条件适合金银花的生长的地方[5 ]，主要以产值较低的大田种植和劳动力充足的区域为主，通过试验示范引领农户或种植大户进行新品种示范推广，扩大种植面积。扶持龙头企业、农民合作社等新型农业经营主体，大规模繁育高产优质金银花种苗，保证种苗质量，降低生产成本。
3.2 标准化有机绿色生产基地建设
大力培育龙头企业、农民合作社、家庭农场、专业大户等新型农业经营主体，采取“龙头企业+合作社（种植大户）+基地”等模式，建立集中连片的有机绿色标准化种植基地，实现金银花从分散生产向规模化、集约化、组织化生产转变。
大力推广有机生产技术、测土配方施肥、有机肥替代化肥，集成和示范推广土壤处理、药剂浸苗、生物防治、物理诱杀、科学用药、统防统治等绿色防控技术，推进“宜机化”建设。构建金银花全程质量管理体系，完善投入品管理、档案记录、产品检测、合格证准出等制度，实现全程可追溯，确保产品质量。
3.3 市场流通体系建设
建立农产品市场信息服务平台网站，方便农户及时有效参与市场贸易。政府应提供资金支持，建设农产品交易市场、农产品中转物流中心等基础设施，还可以设立现代流通体系建设专项资金，增加农产品电子商务、仓储和物流的电子系统。一是鼓励扶持龙头企业、农民合作社等经营主体新建烘干房、集散中心、信息发布中心、仓储中心。二是提供优惠政策，吸引信誉好、实力强劲的商场、超市、物流企业在农村发展。三是培育和发展连锁经营、电子商务、社区经济等多种经营形式，给农户提供多种经营渠道选择。四是大力发展小型超市、仓储式商店、专卖店等新型流通形式，提高流通效率。
充分发挥产业联合体作用，建立价格联盟，加强金银花市场需求预测分析，对接国内外市场，指导种植户与生产加工企业及时了解市场价格走势科学安排生产，以规避价格波动风险;鼓励龙头企业等经营主体发展电子商务等新业态新模式，推进期货交易，积极拓展国内外销售渠道，提高市场占有率。
3.4 农业机械化技术示范推广
金银花以人工采收为主，每天每人采摘15 kg左右，大规模发展因采收成本较高。针对这一短板，重点引进采收机械，加大农机补贴扶持力度，大力示范推广机械化采收技术，降低生产成本。引进合作社、龙头企业等组织，建设烘干厂房，采用机械杀青烘烤技术，克服天气影响和晾晒场地限制，提高产品质量和附加值。
3.5 引进加工企业， 延伸产业链条
利用产品质量和区域优势，采取优惠政策，引进金银花酒、含片、饮料、牙膏、茶等深加工企业，既解决一部分群众劳动力就业问题，还可以刺激市场消费，也丰富了产品，增长了产业链条，有利于本地区的经济更好发展。
3.6 继续加强政府扶持力度
金银花种苗成本较高，前期投入高达37 500元/hm2，加之当年没有收入，部分种植户思想意识不高，大规模标准化生产难度较大。应继续加强政府扶持力度，采取补贴种苗、农业保险保金、地膜、农具等措施，大力宣传，引领合作社、家庭农场、企业及种植大户进行大规模种植。
参考文献：
[1] 魏春雷，孟红梅，王兴政. 定西市金银花栽培技术规程[J]. 甘肃农业科技，2018（8）：87-89.
[2] 武国庆，潘 遐，武 珍，等. 定西市栽培金银花质量安全初步评价[J]. 甘肃农业科技，2017（3）：11-14.
[3] 张增强，杜银川，魏军团，等. 通渭县发展金银花产业的优势及对策[J]. 甘肃农业科技，2017（2）：70-72.
[4] 魏春雷，曹志强，何雪玲，等. 定西高海拔寒旱区金银花栽培技术[J]. 甘肃农业科技，2016（10）：63-65.
[5] 徐开晴，白万恩. 金银花嫩枝扦插育苗试验[J]. 甘肃农业科技，2007（11）：35-36.
（本文责编：陈 伟）