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为评价新疆和田地区桑叶品种的营养品质特性,测定该地区20个桑叶品种的基本营养成分(水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、VC、总酸、总糖、还原糖和8种矿物质),并比较桑叶粗多糖及总黄酮的体外抗氧化能力。结果显示,不同品种桑叶在营养组成上存在较大差异。桑叶总黄酮具有较强的清除DPPH·(IC50=0.036mg/m L)和·OH(IC50=0.706 mg/m L)能力,桑叶粗多糖对·OH具有较强的清除能力(IC50=0.570 mg/m L),而对DPPH·的清除能力(IC50=0.235 mg/m L)较弱。试验结果为促进新疆桑叶资源的综合利用提供科学依据。