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培养优质窖泥是浓香型白酒生产的重要基础,窖泥质量不仅在于其理化指标丰富程度,更取决于有益功能菌的活性及己酸的代谢能力。利用现代生物技术科学培养人工老窖泥、营造良好的生态环境、优化窖池结构、严谨的生产工艺是快速提高新建窖池基酒质量的有效保证。
利用现代生物技术科学培养窖泥 快速提高新建窖池基酒品质
【摘 要】
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培养优质窖泥是浓香型白酒生产的重要基础,窖泥质量不仅在于其理化指标丰富程度,更取决于有益功能菌的活性及己酸的代谢能力。利用现代生物技术科学培养人工老窖泥、营造良好
【机 构】
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浙江工商大学生物工程系,安徽九华山酒业有限公司,武汉佳成生物制品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年05期
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