【摘 要】
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杏鲍菇采摘后仍进行呼吸作用、酶促反应等代谢作用,容易被微生物侵害,为了延长采后杏鲍菇的品质以及满足绿色环保的要求,需要对其进行保鲜.通过对近年来关于杏鲍菇采后变化,包括呼吸作用、褐变、失重和微生物浸染等过程,以及对采后杏鲍菇贮藏所采用的物理、化学以及生物方面的保鲜技术研究进行综述,以期为杏鲍菇贮藏保鲜技术的进一步研究奠定基础.
【机 构】
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南充职业技术学院,四川 南充 637000
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杏鲍菇采摘后仍进行呼吸作用、酶促反应等代谢作用,容易被微生物侵害,为了延长采后杏鲍菇的品质以及满足绿色环保的要求,需要对其进行保鲜.通过对近年来关于杏鲍菇采后变化,包括呼吸作用、褐变、失重和微生物浸染等过程,以及对采后杏鲍菇贮藏所采用的物理、化学以及生物方面的保鲜技术研究进行综述,以期为杏鲍菇贮藏保鲜技术的进一步研究奠定基础.
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