【摘 要】
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<正>用鸭子为料制成的名馔佳肴已经很多了,但是我今天要给大家介绍的却是浙江杭州、绍兴一带的卤鸭、酱鸭和虾油鸭。虽说卤鸭、酱鸭和虾油鸭均为凉菜,但这三种特色鸭肴无论选
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<正>用鸭子为料制成的名馔佳肴已经很多了,但是我今天要给大家介绍的却是浙江杭州、绍兴一带的卤鸭、酱鸭和虾油鸭。虽说卤鸭、酱鸭和虾油鸭均为凉菜,但这三种特色鸭肴无论选料、制作工艺,还是口味特点,都很不一般。卤鸭的口感鲜嫩香甜,酱鸭则酱香油润、咸中带鲜,虾油鸭则肉嫩滑香、肥而不腻。下面,我就把这三种鸭肴分别给大家做个介绍。
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