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目的：建立藕节“炒炭存性”的评判标准。方法：利用藕节不同程度的炒炭品对色素的吸附力、薄层鉴别、并以它们对小鼠的凝血时间同生品藕节相比较。结果：藕节炒炭存性的标准应该是炒炭后对柠檬黄的吸附力不得低于2．50mg／g，薄层鉴别中必须有B点荧光，小鼠的凝血时间最短为佳。结论：建立藕节“炒炭存性”的评价标准科学合理、简便可行。