竹笋蜜饯的加工技术

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【摘要】

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<正> 竹笋清脆可口,味道鲜美,营养丰富。它富含18种氨基酸,其中有7种人体必须氨基酸,氨基酸含量高达1656mg/100g 湿重,还含有机酸,胡萝卜素,维生素 B_1,B_2,钙,磷,铁等营养成

【作者】

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褚维元

【机构】

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江西宜春师专食品工艺组

【出处】

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适用技术之窗

【发表日期】

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1997年1期

【关键词】

：

竹笋蜜饯加工技术蜜饯

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<正> 竹笋清脆可口,味道鲜美,营养丰富。它富含18种氨基酸,其中有7种人体必须氨基酸,氨基酸含量高达1656mg/100g 湿重,还含有机酸,胡萝卜素,维生素 B_1,B_2,钙,磷,铁等营养成份。竹笋中富含膳食纤维,它能促进肠道蠕动,能减肥助消化,防止便秘。能促进肠道内胆固醇类物质的排出,降低血清

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