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为了节约水产资源，减少水产品原料的浪费。日本水产厅早在1998年就实施了“全鱼利用计划”。十年来基本上达到预期目标。全鱼利用率已达到97％-98％，无一点废弃物产生。所谓全鱼利用是指除肉以外的鱼、鳞、蟹虾的壳等废弃物，一般都用来提取胶原蛋白、磷钙、卯磷脂、复合微量元素及维生素，这些提取物在保健品、保健药品，