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以脱色率和酶活损失率为指标，研究了8种脱色剂对红曲霉发酵液脱色的影响，最终选择了硅胶。通过单因素和正交试验对其脱色条件进行优化。
红曲霉发酵产物的脱色
【摘 要】
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以脱色率和酶活损失率为指标，研究了8种脱色剂对红曲霉发酵液脱色的影响，最终选择了硅胶。通过单因素和正交试验对其脱色条件进行优化。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年2期
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