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<正> 1.蔗糖生产的历史沿革日本甘蔗栽培历史源于何时无准确的考证。据琉球大学池原教授的《冲绳糖业》记载约始于天文3年(1534),距今约400～500年前就有零星的甘蔗栽培,但多为生食之用。有人推测甘蔗在8世纪便传入琉球,而作为制糖原料栽培则由仪间真常(1557～1644)1625年从中国引入制糖技术开始。那时日本的制糖作坊用石制的或铁制的压榨机生产土糖。也有学者认为日本的糖业起源距今约380年前的庆长年间(1610),由直川智从中国的福建省把甘蔗及制糖技术传入日本的奄美大岛开始了日本的制糖业,尽管查证的年份不同,但日本的制糖技术由中国传入是肯定无疑的。