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德州扒鸡以肉质鲜、香味醇厚享誉海内外。本文以德州扒鸡为试材，以苹取头、样品量和萃取温度为因素对固相微革取（SPME）方法进行优化选择，确定了SPME分析德州扒鸡挥发性成分的最佳条件为：萃取头75μm CAR／PDMS，样品量2g，苹取温度4．5℃。
SPME分析德州扒鸡挥发性成分方法研究
【摘 要】
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德州扒鸡以肉质鲜、香味醇厚享誉海内外。本文以德州扒鸡为试材，以苹取头、样品量和萃取温度为因素对固相微革取（SPME）方法进行优化选择，确定了SPME分析德州扒鸡挥发性成分的最佳
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,德州出入境检验检疫局
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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国家质检总局科技计划项目（2008JK120）
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