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植物乳杆菌是应用于食品工业的重要菌种,本文阐述了植物乳杆菌的基本特征和生理功能,综述了其在乳制品、乳酸菌饮料、肝肠发酵、泡菜加工、食品防腐及保鲜方面的应用,并对植物乳杆菌的应用前景进行了展望。
植物乳杆菌在食品工业中的应用
【摘 要】
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植物乳杆菌是应用于食品工业的重要菌种,本文阐述了植物乳杆菌的基本特征和生理功能,综述了其在乳制品、乳酸菌饮料、肝肠发酵、泡菜加工、食品防腐及保鲜方面的应用,并对植
【机 构】
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吉林农业科技学院植物科学学院,沈阳军区双山农副业基地
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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吉林市科技局青年基金项目（201162509）
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