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D-葡萄糖与L-亮氨酸在pH7、温度95～105℃下反应5h,得棕化反应物,经GC-MS对其醚溶性产物分析表明,产物中含有呋喃、吡喃、酯、酮类等多种致香物质.该产物2%加入烟草薄片中使薄片理化性能有明显改善.
D-葡萄糖与L-亮氨酸棕化反应物制备及在烟草薄片中的应用
【摘 要】
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D-葡萄糖与L-亮氨酸在pH7、温度95～105℃下反应5h,得棕化反应物,经GC-MS对其醚溶性产物分析表明,产物中含有呋喃、吡喃、酯、酮类等多种致香物质.该产物2%加入烟草薄片中使薄
【机 构】
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南京工业大学理学院,南京,210009湛江师范学院生命与化学学院,湛江,524048;广东海洋大学理学院应化系,湛江,524088;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年9期
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