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平菇熟料栽培由于培养料是经过高温灭菌，其自身对杂菌的抵抗能力明显下降，加上料内可溶物析出较多．一旦杂菌感染，污染速度往往比生料和发酵料快得多，所以在大规模生产中，一定要遵循无菌规范化栽培这个基本要求。对于不具备规范化灭菌和接种设备的分散农户，在季节性的小规模生产中，如果能综合运用以下栽培措施，在提高培养料及栽培菌袋的抗病虫能力的条件下，是可以进行开放式接种的。