【摘 要】
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【正】真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术、冻干食品.目前冻干食品在欧美、日本迅速流行,冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水
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【正】真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术、冻干食品.目前冻干食品在欧美、日本迅速流行,冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产品、调料等,除应用于军需、登山、旅游、采矿等行业外,并已广泛进入餐馆和家庭.在日本消费冻干食品比重已达49%,对方便面调料(包括冻干蔬菜、虾仁等一)的需求量已达70多亿袋.冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4～5倍,正成为国际贸易的大宗食品.
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