食性物语
　　
　　黄瓜属葫芦科植物，性凉味甘，入肺、胃、大肠经。清热解毒、利水消肿，止渴生津。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症。《本草求真》中称黄瓜“气味甘寒，能清热利水”。《滇南本草》中称黄瓜“解痉癖热毒，清烦渴”。黄瓜脆嫩多汁，是少有的高含水量蔬菜，号称“固体饮料”。每百克黄瓜中含维生素C9毫克、钾102毫克，且钙、磷含量相当，离子成分匹配比例十分合适，便于人体吸收，有益健康。
　　现代研究表明，黄瓜含有“丙醇二酸”，可以抑制糖类转变成脂肪，是理想的减肥食品。黄瓜中含有较多的纤维素，可以刺激肠道蠕动，减少毒素的自我吸收，又能降低胆固醇和治疗高血压。也有人用黄瓜藤提取物制成片剂，用于高血压患者的治疗。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖较难形成体内脂肪，也不会升高血糖。
　　
　　食之有道
　　
　　以黄瓜治疗常见病的例子很多，如用黄瓜涂搽皮肤可止痒、治疗日光性皮炎。每日吃黄瓜配山楂，对高血压患者有一定降血压作用。以黄瓜皮煮水，每日饮用，对慢性肝病引起的黄疸、水肿有辅助治疗作用。蜜蜂蜇伤可用新鲜黄瓜局部涂擦，有消肿止痛作用。黄瓜切条蘸蜂蜜可缓解老人内热引起的便秘，又治疗小儿夏季暑热，用之得当，每每见效。
　　
　　注意事项
　　
　　买黄瓜时最好选择中等大小、顶花带刺的。
　　过大过老者不宜生食。黄瓜表面常被细菌污染，加之表面多刺不平，较难洗净，故生食时应注意卫生。黄瓜外皮含有较多的胡萝卜素，黄瓜籽含有丰富的维生素E，食用时削皮去籽未免有些可膳。
　　黄瓜中的一些营养成分容易被高热和碱所破坏，其汁液中的大量营养成分容易流失，应注意加工方法。以黄瓜做汤料应后下，避免高温久煮破坏营养。
　　黄瓜性偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，故气血不足者、久病体虚者、老人或儿童、孕妇、胃寒泄泻者、四末不温者均不宜多吃。《滇南本草》中称黄瓜“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻”。故生吃黄瓜也不宜空腹吃。