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舌苔是人体的重要生理产物,舌诊亦是中医四诊中的关键环节,正逐步受到中西医学者广泛关注。在中医理论中,舌苔由胃气而生;而现代医学研究中,舌苔的差异性与舌上皮细胞的增殖与凋亡相关、与蛋白的表达调控同样相关。目前关注较多的五种舌苔调节蛋白,分别是表皮生长因子(EGF)、上皮型钙黏蛋白(E-cad)、转化生长因子-α(TGF-α)、凋亡相关基因bax、fas、TGF-β3和细胞间黏附分子-1(CD54或ICAM-1),文章综述了它们对于舌苔厚薄以及颜色的影响,以及舌苔形成相关调节蛋白的未来前景展望。