【摘 要】
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目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况，为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法，抽取郑州市城区24个社区，每个社区10～12户，对每户所有3岁及以上人群，采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人，每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量；奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g
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目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况，为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法，抽取郑州市城区24个社区，每个社区10～12户，对每户所有3岁及以上人群，采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人，每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量；奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g）、水产类（0 g）、大豆及坚果（5.3 g）、水果类（18.1 g）和食用油（21.5 g）摄入低于推荐量；畜禽肉类（70.6 g）和食用盐（5.4 g）摄入符合推荐量。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量大于2012全国监测数据（Z=20.65,P＜0.001;Z=18.33,P＜0.001）。男性谷薯类和蔬菜类的摄入量大于女性（χ~2=15.09,P＜0.001；χ~2=4.43,P=0.035）；女性奶及奶制品的摄入量多于男性（χ~2=4.19,P=0.041）；不同年龄性别居民食物摄入量波动较大。结论郑州市城区居民膳食结构不太合理，奶及奶制品、蔬菜类、水产类、大豆及坚果和水果类摄入量不足，应不断进行膳食结构优化，做好居民合理膳食指导干预工作。
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