Production and Evaluation of Table Wine Using Two Different Varieties of Pawpaw (Carica papaya)

来源 :食品科学与工程:英文版(美国) | 被引量 : 0次 | 上传用户：chenfj01

【摘要】

：

The aim of this study was to produce and evaluate table wine from two different varieties of pawpaw (rose red and yellow pawpaw). The must was evaluated for phy

【作者】

：

David Barine Kiin-Kabari Queen

【机构】

：

DepartmentofFoodScienceandTechnology

【出处】

：

食品科学与工程:英文版(美国)

【发表日期】

：

2019年6期

【关键词】

：

RED ROSE YELLOW PAWPAW TABLE wine.

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The aim of this study was to produce and evaluate table wine from two different varieties of pawpaw (rose red and yellow pawpaw). The must was evaluated for physicochemical and microbiological changes during fermentation while the wine was analyzed for ph

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