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菰、雕胡,即菰米,属禾本科多年生草本植物菰的子实。北宋医家苏颂曰：＂菰生水中,叶如蒲草,其苗有茎梗者,谓之菰蒋草。至秋结实,乃雕胡米也＂。菰,又同＂苽＂,亦名＂蒋＂,俗称菰菜、茭白,为多年生禾本科菰属植物的根茎,盛产江南水乡。可知,一菰植物,即生有雕胡、茭白二种食物或两味中药材。《西京杂记》说：＂菰之有米者,长安人谓之雕胡＂。宋玉《风赋》云：＂主人之女,为臣炊雕胡之饭,烹露葵之羹＂。