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实验以苹果皮为原料,研发苹果皮酵素产品,在单因素实验基础上,通过正交试验确定:苹果皮添加量为250g/L、采用复合甜味剂黄糖∶黑糖∶蜂蜜=1∶2∶1加入量为苹果皮质量的50%、发酵时间为150d,制得的苹果皮酵素感官评分最高。
寒富苹果副产物苹果皮酵素的研制
【摘 要】
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实验以苹果皮为原料,研发苹果皮酵素产品,在单因素实验基础上,通过正交试验确定:苹果皮添加量为250g/L、采用复合甜味剂黄糖∶黑糖∶蜂蜜=1∶2∶1加入量为苹果皮质量的50%、
【机 构】
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沈阳市山山伟业食品有限公司,辽宁省农业科学院食品与加工研究所
【出 处】
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辽宁农业科学
【发表日期】
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2019年3期
【基金项目】
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沈阳市重大科技研发项目(Y-18-3-00)
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