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建立了青鱼分割物亚临界水解产物中氨基酸的HPLC测定方法，以DNFB为衍生试剂，在碱性范围内，60℃反应1h。：Hypeoil ODS-C18色谱柱（100mm×4．6mmi．d．，5μm），流动相为乙酸钠溶液及乙腈-水溶液，采用线性梯度洗脱程序。检测波长为360nm；柱温为45℃。回收率为90．40％～110．80％，精密度为0．91％～8．58％。17种常见氨基酸在55min内得到较好的分离，并测定了青鱼分割物水解液中的天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸等14种氨基酸的含量。