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电子鼻是一种新颖的仿生检测分析技术,它能够模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性成分,在食品工业中广泛应用.本文介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,重点介绍了电子鼻在葡萄酒生产过程监控、品种、产地、年份的识别等方面的优势和国内外的研究与应用,展望了电子鼻在葡萄酒行业广阔的应用前景.
电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用
【摘 要】
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电子鼻是一种新颖的仿生检测分析技术,它能够模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性成分,在食品工业中广泛应用.本文介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,重点介绍了电子鼻在葡萄酒生
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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农业部引进国外先进智力(948)项目资助
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