【摘 要】
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为了探究石金钱龟多肽作为抗氧化功能性食品成分的可能性,本实验以石金钱龟龟肉为实验材料,在不同pH和酶解时间下,用中性蛋白酶和风味蛋白酶组合酶解制得龟肉酶解液.对各组酶解液作感官评价,并测定其水解度、总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除能力.结果表明,各组酶解液的感官评分均在60～74分之间,感官性状良好,其中色泽、澄清程度、粘稠程度的分数随酶解时间的增长而增加,龟肉特征味、气味的分数随酶解时间的增长而降低.且各组酶解液均呈现出较好的总抗氧化活性,当酶解条件为pH=7、8h时,总抗氧化能力
【机 构】
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广州工商学院工学院,广州 510850;华南理工大学食品学院,广州 510642;广州工商学院工学院,广州 510850;华南理工大学食品学院,广州 510642;东莞华发生物科技有限公司,东莞 52
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为了探究石金钱龟多肽作为抗氧化功能性食品成分的可能性,本实验以石金钱龟龟肉为实验材料,在不同pH和酶解时间下,用中性蛋白酶和风味蛋白酶组合酶解制得龟肉酶解液.对各组酶解液作感官评价,并测定其水解度、总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除能力.结果表明,各组酶解液的感官评分均在60～74分之间,感官性状良好,其中色泽、澄清程度、粘稠程度的分数随酶解时间的增长而增加,龟肉特征味、气味的分数随酶解时间的增长而降低.且各组酶解液均呈现出较好的总抗氧化活性,当酶解条件为pH=7、8h时,总抗氧化能力高达0.61mmol/L,优于阳性对照Trolox;当酶解条件为pH=7、4h时,DPPH自由基清除率最高,达61.53％;当酶解条件为pH=7、3h时,·OH的清除率最高,达28.88％,略高于阳性对照抗坏血酸.可见,石金钱龟龟肉多肽可作为新型抗氧化功能性食品开发的物质基础.
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煤炭稳定供应对我国经济发展和能源安全具有重要意义,我国“富煤、贫油、少气”的资源禀赋,决定了在重大自然灾害、战争、国外遏制等极端情况下,煤炭应能承担起国家能源安全的兜底保障作用.通过梳理我国煤炭应急保供体系的形成过程,分析了当前煤炭应急保供体系建设面临的挑战与问题,提出建设以“现货储备+产能储备”为模式、以“交通枢纽+消费侧”储备为布局的煤炭应急保供体系,并建议制定相应的优惠政策、激励机制;同时应加强监测预警,以有效应对煤炭供应出现严重短缺、供应中断、价格剧烈波动等问题以及其他能源应急事件.
以沃柑皮为原料,采用超声波辅助乙醇提取沃柑皮中果胶,通过单因素试验考察了液料比、提取液pH、超声时间和提取温度对提取率的影响,以沃柑皮中果胶提取率为最终指标,同时采用响应面试验设计优化了提取工艺条件.结果表明:沃柑皮中果胶提取最佳工艺条件为:液料比33:1(mL/g)、提取液pH为2.5、超声时间69min、提取温度69℃、超声功率180W.在此工艺条件下,沃柑皮中的果胶提取率为20.32％.该研究为沃柑皮果胶的提取工艺提供了理论基础.
以改性葵花籽壳为原料对油脂进行脱酸,研究了脱酸条件.考察了改性葵花籽壳用量、吸附温度、搅拌速率、吸附时间对油脂中酸脱除效果的影响.采用单因素试验和响应面试验优化了酸脱除条件,发现当改性葵花籽壳用量为油脂质量的2.2％、吸附温度为47℃、搅拌速率为200r/min、吸附时间为120min时,改性葵花籽壳对油脂脱酸效果最佳,对初始酸价为4.00mgKOH/g的油脂酸脱除值可达3.24mgKOH/g.
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目的:建立一种高效液相色谱法同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜的分析方法.方法:样品经超声提取,沉淀蛋白,高速离心后,过0.22 μm微孔滤膜,上机测定.流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液,等度洗脱,经ZORBAXSB-C18色谱柱分离,于230 nm波长下紫外检测器检测.结果:5种添加剂在15 min内能很好的分离,浓度在1.00～150 mg/L范围内线性很好(R2＞99.99％);平均加标回收率为83.0％～99.9％,精密度为0.06％～5.47％;方法的检出限(S/
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