【摘 要】
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为研究茶多酚、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后黄心猕猴桃品质变化的影响,以四川浦江黄心猕猴桃为试材,首先采用1-MCP处理24 h,然后用0.7%茶多酚涂膜处理,做常温贮藏
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室农业部果品产后处理重点实验室,杭州海关,浙江大学宁波研究院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31401478),辽宁省自然科学基金项目(20170540006),农业部果品产后处理重点实验室开放课题(GPCH201805)
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为研究茶多酚、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后黄心猕猴桃品质变化的影响,以四川浦江黄心猕猴桃为试材,首先采用1-MCP处理24 h,然后用0.7%茶多酚涂膜处理,做常温贮藏试验。在贮藏期间取样分析硬度、失重、色差b值、呼吸强度、乙烯释放量、维生素C含量、叶绿素含量、果胶含量、多聚半糖醛酸酶、果胶甲酯酶和果胶裂解酶活性的变化。结果表明:复合处理能够延长果实常温贮藏期,保持较好的果实颜色,并能明显降低果实失重率,推迟呼吸高峰和乙烯释放量峰值的出现,从而延缓果实营养物质的消耗,较好地保持猕猴桃的感
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