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桑树冬季芽接是广西桂平蚕农根据当地气候、环境等特点创造的一种桑树嫁接技术。嫁接时正值冬闲。时间充裕，工作可做得很细致。芽接后芽片与砧木接触时间长，开春后两者容易愈合，嫁接成活率高。接穗发芽抽枝早。但冬季芽接时砧木、接穗均处于休眠状态。嫁接后无细胞分裂，愈伤组织不能愈合。嫁接相当于将芽片存放在砧木切口中，借薄膜包扎起来保护伤口，防止伤口失水或感染，要待开春以后，气温达到16℃左右，愈合的过程才逐步进行。所以，嫁接的技术要求较高。