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功能性大豆浓缩蛋白是目前大豆蛋白领域研究的热点之一。介绍功能性大豆浓缩蛋白的工艺、特点及其在食品领域的应用。对比国内外发展的现状，指出功能性大豆浓缩蛋白的研究方向。
功能性大豆浓缩蛋白生产现状及前景展望
【摘 要】
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功能性大豆浓缩蛋白是目前大豆蛋白领域研究的热点之一。介绍功能性大豆浓缩蛋白的工艺、特点及其在食品领域的应用。对比国内外发展的现状，指出功能性大豆浓缩蛋白的研究方向
【机 构】
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天津工业微生物研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年4期
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