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对里氏木霉和黑曲霉组成混合菌糖化油茶粕进行研究。以油茶粕为主要原料,采用正交试验对里氏木霉和黑曲霉混合菌糖化条件进行优化。最优糖化条件：糖化温度为18℃,糖化时间为15 d,接种比例为2∶1（里氏木霉∶黑曲霉）,接种量为6.4 mL/g,此条件下,还原糖得率为50.8%。
里氏木霉与黑曲霉糖化油茶粕的研究
【摘 要】
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对里氏木霉和黑曲霉组成混合菌糖化油茶粕进行研究。以油茶粕为主要原料,采用正交试验对里氏木霉和黑曲霉混合菌糖化条件进行优化。最优糖化条件：糖化温度为18℃,糖化时间为15
【机 构】
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江西省天然药物活性成分研究重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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江西省支撑计划项目（2009BNB05600）
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