低温压榨法生产黑大豆油及其理化特性的研究

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【摘要】

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采用低温压榨法压榨黑大豆,得到的黑大豆油过滤后,充氮气包装.油产品质量:色泽:外观黄绿色,其中:Y50,R3.4,B8.0;酸值0.5 mgKOH/g;过氧化值5.8 mmol/kg;加热试验(280℃:1:合格

【作者】

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魏贞伟

【机构】

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吉林工商学院生物工程系

【出处】

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食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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低温压榨黑大豆油理化特性

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采用低温压榨法压榨黑大豆,得到的黑大豆油过滤后,充氮气包装.油产品质量:色泽:外观黄绿色,其中:Y50,R3.4,B8.0;酸值0.5 mgKOH/g;过氧化值5.8 mmol/kg;加热试验(280℃:1:合格;黑大豆油油酸含量22%,亚油酸含量52.3%,α-亚麻酸含量9.4%,是一种富含人体必需脂肪酸的新油源.

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