春天到了，万物复苏，我们需要从食物中补充一些生机，唤醒沉睡已久的躯体，不妨尝试动手做做三文鱼。简简单单搞定营养补给计划。
　　
　　三文鱼小档案
　　
　　学名：鲑鱼（也叫大马哈鱼）
　　性格：鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，生吃、熟食皆可。
　　荣誉： ω-3不饱和脂肪酸含量冠军（每100克三文鱼约含27克）。
　　贡献：让爱美女士里子、面子都得到满足。营养足了，暗亚、细纹也都消失无踪了。
　　三文鱼奇特的一生：
　　在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的淡水河湖中孵化→生活直至数年后游向大海→在海里长大成熟→在一种神秘基因的催动下，千里迢迢踏上返回原栖息地的征程→在出生地产下成千上万的鱼子→最后安眠在故乡的绿荫下。
　　
　　和三文鱼亲密接触
　　
　　让你的身材更苗条——适量摄取富含ω-3不饱和脂肪酸的三文鱼，对保持身材很有好处，女性自然要适当地吃一些。
　　让你的心路更畅通——营养学研究证明，ω-3不饱和脂肪酸有利于血管的健康，心血管疾病患者可多吃。
　　让你的眼睛更明亮——三文鱼所含的ω-3不饱和脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。脑力劳动者和应试学生可多吃。
　　让你的骨骼更强健——含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。老人、小孩可多吃。
　　既然三文鱼有这么多的优点，何不将它引入餐桌，和家人共同享受那细嫩的肉质、爽滑的口感？下面就介绍1种三文鱼的做法，赶快亲自尝试一下吧。
　　
　　选购三文鱼小窍门
　　
　　1.鳞要完好无损、透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无瘀伤。
　　2.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
　　3.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
　　4.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
　　5.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
　　提示：买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，放入冰柜保鲜，以备随时取用。
　　
　　
　　三椒鱼脍
　　
　　主料：鲜三文鱼块
　　汁料：三文鱼子、鲜红椒碎、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生碎、鲜柠檬汁。
　　做法：
　　1. 将汁料调成汁，放入容器中。
　　2. 将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、青蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用。
　　3. 把青萝卜丝用水冲透，放入盏中，把三文鱼放在上面。
　　特点：吃三文鱼时有淡淡的清凉感。
　　
　　特别提示
　　1. 生吃最好搭配芥末，切记不可过量食用。
　　2. 如果采用其他烹制方法，切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟即可。这样既可保持三文鱼的鲜嫩，也可除鱼腥味。
　　
　　编辑：钟思思