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本文介绍利用活性干酵母代替传统的酒母进行啤酒发酵的研究，活性干酵母如何进行活化和啤酒发酵的工过程；对成品质量的测定以及与普通啤酒作对照。从实验中探索出啤酒发酵的新途径及寻求教学与生产实际相结合的新路子。
利用活性干酵母进行啤酒发酵的研究
【摘 要】
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本文介绍利用活性干酵母代替传统的酒母进行啤酒发酵的研究，活性干酵母如何进行活化和啤酒发酵的工过程；对成品质量的测定以及与普通啤酒作对照。从实验中探索出啤酒发酵的新途
【机 构】
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广州轻工业学校
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1997年4期
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