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肉粉类产品易受沙门氏菌、大肠杆菌和霉菌的污染，常常携带有病菌与毒素，影响畜禽的生产性能，严重时甚至会造成畜禽死亡。陈宝钦等报道，1995年对福州口岸进口的1批次34．6吨鸡肉粉进行沙门氏菌分离培养，结果检出沙门氏菌。检验结果表明：美国进口的鸡肉粉污染严重，不但带菌率高，且菌型复杂，其中，甲型副伤寒、肠炎和鸭沙门氏菌等均为引起人类和畜禽沙门氏传染的重要血清型。流行病学调查表明，从英国开始的“疯牛病”是由于饲喂了被羊痒病朊毒体（Prion）污染的肉骨粉而引发的。专家指出，目前许多国家都已经禁止用反刍动物副产物