【摘 要】
：
披萨发源于意大利,在全球颇受欢迎,但由于其加工工艺的特殊性,目前还未实现家庭式制作,更没有工业化生产。极速披萨是通过优化配料配方,革新焙烤工艺等关键技术,使披萨的加工
【机 构】
：
上海中侨职业技术学院; 上海理工大学;
【基金项目】
：
上海市“晨光计划”项目《披萨极速制作新工艺的研究》(项目编号:15CGB22);上海市民办高校重点科研项目《食品加工创新创业人才培养研究与实践》(项目编号:2016-SHNGE-22ZD)
论文部分内容阅读
披萨发源于意大利,在全球颇受欢迎,但由于其加工工艺的特殊性,目前还未实现家庭式制作,更没有工业化生产。极速披萨是通过优化配料配方,革新焙烤工艺等关键技术,使披萨的加工时间从传统的3 h缩短到15 min的一种全新披萨。综述了极速披萨的研究进展,介绍了披萨制作过程中的关键技术,并针对关键技术,提出可通过改变膨松剂配方和焙烤方式,达到快速便捷制作披萨的新方法,以期为披萨和其它焙烤食品的高效化生产提供理论依据。
其他文献
如何更好地落实竞争中性规则,为不同市场主体创造一个公平竞争的市场环境,是当前理论界和实务界重点关注的问题之一。本文以中央“九五”“十五”“十一五”规划提及的重点产
冷战后的中国与俄罗斯关系的发展,在某种程度上是地区公共产品缺乏促使两国形成良好关系。在两国的交往中,中俄共同创造双方需要的公共产品并将其产品扩展到两国所在的地区之
现阶段的油藏开采工程中,蒸汽驱的运用越来越广泛,但由于技术水平的限制,在实际应用环节存在着一系列的问题,较为突出的就是原有开采后期的汽窜以及采油量的递减现象,为了解
近年来动力电池市场需求井喷，企业加速跑马圈地，然而繁荣之下，暗潮涌动，产能过剩及电池安全问题引发关注，“疯狂”的电池行业倒逼政策进行调整。$$11月22日，工信部网站公布了《汽车
介绍了电子能量损失谱确定半导体材料极性的一般原理和方法,并用该方法对具有中脊线的ZnO纳米薄带进行极性表征.高分辨电子显微分析和电子能量损失谱分析表明ZnO纳米带在中脊
儒家文化以"和谐"为特征,贯通天、地、人.在"全球化"时代里,其合理因素经过锤炼后,可以治疗因西方工具理性引起的当代社会的病症,恢复人的尊严,重建人的精神世界,做到人与"天
<正>杭州城西科创大走廊是浙江省"面向未来、决胜未来"的科技创新高能级战略平台,下辖紫金港科技城、未来科技城、青山湖科技城,长约33公里,总面积约224平方公里,串联起"一廊
中国20世纪50～70年代女性文学是政治意识较强、女性意识淡化的文学,这种情况发展到"文革"女性文学时期推向极致,政治意识基本取代女性意识."文革"女性文学是"十七年"女性文学
领导行为与人力资源管理实践是组织行为与人力资源管理领域的两大研究热点,以往研究大都孤立探讨一方的影响效果,近年两者有融合趋势。在对前沿实证研究进行梳理的基础上,归
我今天演讲的主题属于发展的政治经济学领域。在当前及过去20年(尤其是过去10年)的讨论中,拉丁美洲和非洲的发展方式是对世界资本主义边缘发展进程的最好展示,即经济学家所说