论文部分内容阅读
以芝麻籽、亚麻籽、紫苏籽为原料，用液压榨油机进行热榨和冷榨，对所得油脂的氧化稳定性和饼粕的品质进行分析。结果表明：各油料的冷榨油酸值优于热榨油，而热榨油的过氧化值低于冷榨油；同种油料不同压榨工艺所得油脂的脂肪酸组成基本一致；Rancimat氧化酸败试验和Schaal烘箱试验均表明同种原料热榨油的氧化稳定性高于冷榨油，热榨芝麻油、亚麻油、紫苏油的氧化酸败时间分别是相应冷榨油的3.94倍、3.02倍、7.83倍；在烘箱试验过程中，冷榨油和热榨油的过氧化值均上升很快，酸值均无较大变化，各油样的脂肪酸组成均未发生