色泽澄黄、口感糯软、味道香甜，带有独特而浓郁香味的芒果，肯定是当之无愧的“盛夏佳果”了，因其色、香、味俱佳，且在蛋白质、糖分、纤维素、维生素等营养成分等方面集中了诸多热带水果的优点，加之产量仅次于葡萄、柑橘、香蕉、苹果居世界第五，所以也被称为“热带果王”。
　　盛夏，又到了芒果大规模上市的季节，除了新鲜食用，芒果大体还可以榨成果汁、制成果酱、晒成果干、腌成蜜饯……此外，用芒果入菜也不在少数，尤其是在印度以及东南亚，比如泰国和马来料理中间，有加入芒果作为配料，甚至芒果唱主角的菜，都很常见。而中餐（主要是粤菜）对芒果的引入，基本上还仅限于以芒果作为甜品或者酱汁。粤菜中著名的甜品“杨枝甘露”，其实中间既没有杨梅，也没有荔枝，用的就是芒果和西柚。相比之下，在西餐里面，以不论是以新鲜芒果还是芒果酱汁制作开胃菜、沙拉、甜品都不稀罕了，甚至随着一些果农、果商、还有行业协会和政府部门的大力推广，厨师们用芒果创意出的主菜、大餐也屡现于餐桌。
　　芒果蓝莓飘香沙拉这道开胃菜，虽然看似简单的芒果丁和蓝莓沙拉，但是从名字到及形式都借鉴和部分采用了著名的Pina Colada鸡尾酒，充满着加勒比风情。三角形的鸡尾酒杯，里面乘着半杯由菠萝汁、朗姆酒和椰汁酒兑和而成的Pina Colada鸡尾酒，上面再乘上主料——芒果丁和新鲜蓝莓，最后还要仿照鸡尾酒，用穿着芒果丁、青柠檬皮和蓝莓的花签作为装饰。吃的时候，芒果与蓝莓虽然一个甜一个酸，但是走的都是“清新路线”，而Pina Colada则带来浓郁的热带风情，令人难忘。
　　椰茸炸虾配芒果姜汁酱，在这里也是作为开胃菜出现，但是对于一些食量较小的女士，作为主菜也完全可以了。新鲜肥美的大虾，剥壳去头，虾仁用纸巾吸干水分，在以蜂蜜、酱油和辣椒油混合而成的酱汁中事先码味，然后裹上一层椰茸，下锅炸至金黄。而这道菜的亮点就是用芒果酱、白醋、姜汁和蜂蜜搅拌而成的蘸酱，甜酸适口，带有着浓浓的芒果香，配合着炸虾的弹滑肉质，绝对可以起到开胃效果。
　　用芒果丁或者芒果丝制做沙拉在东南亚菜中早已经常见，不过，这道却是芒果芝士沙拉。新鲜芒果切丁，配上切成一半的樱桃小蕃茄和绿色时蔬，以及同样切丁的希腊著名的特产——菲塔羊奶芝士（Feta Cheese，一种风味独特的芝士，与其它欧洲国家所产的牛奶芝士不同，希腊的法律严格规定其原料必须是70%的绵羊奶和30%的山羊奶）。色泽上，已有芒果的澄黄、小蕃茄的殷红、菲塔芝士的纯白、时蔬的翠绿；再淋上清淡爽口、几近透明的油醋汁，芒果的甜、小蕃茄的微酸、菲塔芝士的乳香和微咸，以及时蔬的爽脆，无论是视觉、味觉还是口感层次都是异常的丰富，给人以极大享受。
　　鸡肉芒果卷饼是一道充满了墨西哥风情的主菜，当然，也可以作为开胃小吃。话說意大利人有著名的意大利面文化，林林总总的意大利面，细分起来多达上百种；而墨西哥人也有自己的玉米饼文化，各种玉米饼软的、硬的、圆的、尖的……同样多得数不清。Quesadilla就是其中之一，它是将玉米饼折成两层，然后将馅料像三明治一般夹在中间烤过再吃（馅料当中必有芝士）。这道鸡肉芒果卷饼的馅料已经相当丰富：烤好的鸡肉条、芝士、芒果、辣椒等，夹在玉米饼中，烤到芝士融化，玉米饼变脆，才算大功告成。吃起来，同样也是难掩满嘴的芒果香。
　　吃罢了主菜，甜品可以多尝试两样。像芒果这样富有甘甜口味和特别香气的水果，天生就适宜用在各种甜品，或者稍事加工搭配，就能成就一道道经典甜品，比如这道芒果酥饼。西餐所谓Shortcake，我们通常翻译成“水果酥饼”，但是这样的翻译绝对太过潦草，有失“信、达、雅”，因为Shortcake的主要构成，除了要有水果和酥饼，一般还应该有奶油或者冰淇淋（通常以夹心的形式的出现），同时酥饼有时也可以用切片的蛋糕代替。芒果切成片，再浇上些许糖浆或者蜂蜜，其上放一片同样也切成片的蛋糕，上面放一个香草冰淇淋球，然后依次还有蛋糕和芒果片。如此复杂的结构，自然不适合用手拿着吃——直接用勺子舀，一勺下去，既有蛋糕，又有芒果和冰淇淋，口感丰富，给人以极大的满足，这也是Shortcake这种形态的甜品最大的魅力所在。
　　相比之下，热带芒果雪芭就简单得多，雪芭（Sorbet），其实就是一种不加牛奶的冰淇淋，由于没有奶质的干扰，剩下的几乎就是水果的原味了。只不过，为了追求口味的丰富，前期用于制作雪芭的芒果汁中还要加入一些青柠檬汁，增加雪芭的酸爽感觉；待雪芭将要凝固又还没有完全凝固之时，再混入菠萝汁一起搅拌，这样，很有点“热带综合果汁”的感觉，青柠酸遇上芒果甜、芒果味结合菠萝香……这一切，都随着雪芭在舌尖化开的一霎那，在嘴里一起弥漫开来，又在不同的瞬间，接连带给人不同的惊喜。