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为了解牛乳中乳铁蛋白（LF）随着季节、饲养环境而变化的规律，利用毛细管电泳法，分别对从牧场、小区、奶户采集的牛乳样中的LF进行检测，取样周期为1年。结果得出，牧场牛乳中的LF含量高于小区牛乳的，奶户牛乳中的LF含量最低。1月份牧场牛乳的LF含量最高，为0．16mg／mL，而奶户牛乳中的LF含量最低，为0．08mg／mL；9月份牧场、小区和奶户牛乳中的LF含量最低，分别为0．03，0．05和0．06mg／mL。结果表明，随着管理水平的提高和气候的变冷，牛乳中LF含量逐渐升高。