写吃无外三种，一是写吃了什么，又吃得如何好。有人富贵一辈子，又有口腹之欲，吃的都是世间顶尖的东西，写起来自然有资本。我们看上去只当是猎奇，一是无能力吃到，二是即使有钱也未必吃得到。无望之事只堪消遣，无须上心，因此这类文章不宜多看，看多了生痰。二是就吃这回事，立些规矩，讲些道理。如袁枚的上菜须知，李渔的强调哪些东西可食，哪些东西不可食。三是写吃之外的东西，请往事，谓椁，请情感，读起来已然不全是明了那些食物的美好，更多的是阅读某种人生。
　　其实，吃这码子事，就是为了填饱肚子，非往高了说，就是享受味道。是以完全可用“它是否让你读饿了”这一标准来评判一篇写吃的文章的好坏，能让你读饿了的，肯定就是一等一的妙文了。如阿城的名篇《棋王》里有写屹蛇肉一节，写得最叫看它的人满口生津，食欲大开。此段文字如下：
　　我把蛇挂起来，将皮剥下，不洗，放在案板上，用竹刀把肉划开，并不切断，盘在一个大碗内，放进一口大锅里，锅底蓄上水，叫：“洗完了没有？我可开门了。”大家慌忙穿上短裤。我再到外边地上摆三块土坯，中间架起柴引着，将锅放在土坯上，说：“谁来看着？别叫猪拱了。开锅后十分钟端下来。”然后就进屋收拾茄子。蛇肉到了时间，端进屋里，掀开锅，一大团蒸汽冒出来，大家并不缩头，慢慢看清了，都叫一声好。两大条蛇肉亮晶晶地盘在碗里，冒蒸汽。我嗖地将碗端出来，吹吹手指，说：“开始准备胃液吧。”王一生也挤过来看，问：“整着怎么吃？”我说：“蛇肉碰不得铁，碰铁就腥，所以不切，用筷子撕着蘸料吃。”说罢，又将切好的茄块儿放进锅里蒸。脚卵来了，用纸包了一小块儿酱油膏，又用另一张小纸包了几颗白色的小粒儿，我问是什么，脚卵说：“这是草酸，去污用的，不过可以当醋使。我那儿醋精没了，酱油膏也快没有了，就这一点点。”我说：凑合了。
　　我将酱油膏和草酸冲好水，把葱末、姜末和蒜末投进去，叫声：“吃起来。”大家就乒乒乓乓地盛饭，伸筷撕那蛇肉蘸料，刚入嘴嚼，纷纷嚷鲜。不一刻，蛇肉吃完，只剩两副蛇骨在碗里。我又把蒸熟的茄块儿端上来，放少许蒜和盐拌了。再将锅里热水倒掉，换上新水，把蛇骨放进去熬汤。大家喘了口气，接着伸筷，不一刻，茄子也吃净了。我便把汤端上来，蛇骨已经煮散。我又到屋外去拔回几棵野茴香，揪在汤里，立刻异香扑鼻。大家这时饭已吃净，纷纷舀了汤在碗里，热热地小口呷，不似刚才紧张，话也多起来了……我感觉这就是能使人读饿的一等一的妙文了：一个人因为饥饿而养成的对于吃东西近乎变态的认真。原来，我还觉得他写得有点过，但后来联想到我的奶奶，又何尝不是如此？她总爱吃剩饭不说，还总爱买大量的食品堆放在家里，宁可最后大把地烂掉。
　　当我劝奶奶不要总吃剩饭的时候，她就回答我说：“唉，你是没有看见过饿死的人啊！”