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在对杞县大蒜产区的土壤及大蒜全面调查的基础上，探讨了土壤营养元素的地球化学特征、大蒜营养元素的生物化学特征、大蒜中营养元素含量与对应土壤全量元素含量及元素有效态含量的相关性、大蒜对营养元素的富集能力等问题，表明杞县大蒜产区土壤元素环境质量较好，元素有效态含量与全量元素含量具正相关性，可利用全量元素含量求解元素有效态含量；大蒜喜S、富Se，易开发为富Se食品。