【摘 要】
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<正>中国素有北咸、东南甜、西辣的说法。辣椒是人们喜爱的蔬菜,又是不可缺少的调味品。近年来,我国已经成为世界上最大的辣椒生产国和消费国,但是辣椒生产和加工技术还有诸
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<正>中国素有北咸、东南甜、西辣的说法。辣椒是人们喜爱的蔬菜,又是不可缺少的调味品。近年来,我国已经成为世界上最大的辣椒生产国和消费国,但是辣椒生产和加工技术还有诸多待解的难题。辣椒是世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜和最大的调味品作物。由于辣椒种植范围广、价值比较高,历次成为我国农业种植结构调整的首选经济作物,经过30多年的快速发展,辣椒的播种面积、产值和效益居蔬菜作物首位,并已成为许多省市县的主要经
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